Zartschinken vom Weißen Scherzl
Der Zungentänzer von Meineck weiß, wie man echte Gourmets anregt. Er hypnotisiert mit seiner charmant dominanten Choreografie zwischen Thymian und würzigem Rauch. Im köstlichen Bühnennebel inszeniert er feinste Kräuter- und Fleischnoten.
Während der 3-wöchigen Räucherphase entwickelt die edle Unterschale vom Rind ihren sinnlichen Geschmack, der den ganzen Mundraum kräftig erfüllt. Entschleunigende Ruhephasen während dieses Prozesses führen zum geschmacklichen Gefühl der Leichtigkeit. Voller Anmut und Ästhetik.